Что делать в первые январские деньки, когда праздничное настроение еще не угасло и хочется разнообразить досуг?

Прийти, например, в Белохолуницкий ДК на мастер-класс по лепке пельменей, как это сделали 36 горожан и гостей райцентра самых разных возрастов. Сделали – и не пожалели!

Пельмени – это всегда актуально! А если вспомнить, что 2026-ой объявлен Годом единства народов России, то «хлебное ухо» может стать весьма подходящей объединяющей кулинарной традицией. Ведь вкусное блюдо распространено в кухне многих народов: русских, удмуртов (неспроста Фестиваль пельменя в Ижевске приобрел всемирную популярность!), коми и ряда других…

История пельменя и его кулинарных «родственников» уходит корнями в китайскую и монгольскую кухни. Его «собратьев» разной формы знают в самых разных странах мира: итальянские равиоли, грузинские хинкали, азиатские манты… Это и показали участники мастер-класса на «разминке» перед тем, как приступили к лепке хорошо знакомой кулинарной «знаменитости».

Соревновались в конкурсе на знание пельменных начинок, проводили эстафеты с «участием» стилизованных «искусственных пельменей» – зарабатывали «фишки» за смекалку и ловкость, чтобы побороться за призы от организаторов. А когда вдоволь размялись и даже продемонстрировали танец из движений, которые используются при замешивании теста и лепке пельменей, с чистыми руками и огромным энтузиазмом приступили к «кулинарному волшебству».

Организаторы предложили участникам слепить пельмени с мясной и грибной начинками. Заготовку и сушку грибов, кстати, осуществили Екатерина Ерёмина и Оксана Кошурникова, «специализирующиеся» на лесных вылазках. Некоторые из участников принесли собственные начинки. Например, Шабалины и Городиловы лепили пельмени из «экзотического» по сегодняшним меркам мяса лося, благо глава одной из семей, Дмитрий Городилов, увлекается охотой.

Пришедшие на «пельменные посиделки» рассказали, что традиции приготовления и потребления привычного блюда местной кухни у нас знают с малых лет – буквально с дошкольного возраста! Правда, сегодня многие редко балуют себя самолепными «хлебными ушками», ведь торговые сети предлагают множество полуфабрикатов на любой вкус и кошелек. И все же сделанные собственными руками да под душевное общение пельмешки невероятно вкусные! Их варили в соседнем помещении и подавали к столу со всевозможными добавками – сметаной, соусом, уксусом… Предлагался и горячий чай – чтобы атмосфера мастер-класса стала окончательно теплой и домашней. «Небывало аппетитные! – искренне делились впечатлениями участники мероприятия. – Особенно тесто!»

«Секрета» его приготовления, по признанию организаторов, нет: мука, вода, соль, можно добавить яйцо, а можно и без него обойтись (на досках в тот день присутствовали оба варианта). А вот идея замешивать тесто не руками, а в хлебопечке, у которой есть для этого специальная программа, оказалась очень продуктивной: мощная современная техника позволила добиться отличной однородности и той самой приятной упругости, которая обусловливает гармонию блюда. Чтобы «шкурка» из теста хорошо лепилась и не раскрывалась при варке, но и не давала пельмешкам слипнуться… Чтобы итог не был жестким и сохранял задуманную сочность… И в итоге всё получилось!

Кстати, желающие могли забрать налепленные пельмени с собой: все необходимое для упаковки им предоставили. Думается, не нашлось ни одного человека, кто пожалел бы о потраченном времени и средствах за платный мастер-класс! За столами царила оживленная атмосфера, шутки-прибаутки, семейные «пельменные истории»…

Выяснилось, что белохолуничане довольно консервативны и предпочитают традиционную начинку – свиной или свино-говяжий фарш. Реже – грибное, картофельное или капустное «наполнение». А знатоки поделились рецептом пельменей «с опилками» – так в шутку называют начинку из сырого картофеля, смешанного с луком и салом. Не обошли стороной и традицию приготовления «пельменя с сюрпризом», то есть добавления в один из сочней чего-либо, помимо привычной начинки – чаще всего горошков черного перца или… теста. Кстати, изготовление такого особенного изделия тоже входило в программу мастер-класса.

Теперь у почти четырех десятков человек, да и самих организаторов, есть все основания переиначить старый музыкальный хит: «телевизор – хорошо, Интернет – хорошо и «ватрушка» – хорошо… А пельмени лучше!» Примечательно, что год назад такой же «пельменный форум» состоялся при гораздо меньшем стечении участников. Неужели интерес к кулинарным традициям растет? С таким настроением есть надежда, что в последующие годы он продолжит развиваться. Ведь результат можно не просто увидеть, а вдохнуть его аромат и попробовать на вкус…

Оксана САВЕЛЬЕВА. Фото автора.