Сбор грибов – не только чудесное увлечение, но и здоровье, физическая закалка организма. Лесные грибы содержат в себе белки, жиры, сахара и многие витамины, поэтому их употребление, как утверждает медицина, улучшает обмен веществ и укрепляет нервную систему. Но даже съедобные грибы порой могут быть небезопасными. Чтобы избежать отравлений, старайтесь собирать их, следуя определенным правилам безопасности.

• Ни в коем случае не собирайте грибы вдоль трасс – они могут содержать соли тяжелых металлов и другие опасные для здоровья вещества.
• Отправляйтесь на «тихую» охоту только, если действительно хорошо знакомы с видами грибов и способны отличить грузди от дождевиков, а поганку от сыроежки.
• Во время сбора грибов не оставляйте без присмотра детей и не позволяйте им пробовать на вкус сырые дары леса.
• Не собирайте грибы в целлофановые пакеты – лучше использовать плетеные корзины или котомки из натурального материала.
• Прежде чем отправить гриб в корзину, внимательно осмотрите его со всех сторон: он должен быть без червоточин, со светлым, но не белым, цветом пластинок и целой ножкой.
• Если сомневаетесь, что это за гриб, лучше его не брать.
• Самое подходящее время для сбора грибов – утренние часы.
• Не выдергивайте грибы из земли – срезайте их ножом или выкручивайте так, чтобы не повредить грибницу. Иначе другие грибы на этом месте уже не вырастут.
• Придя домой, переберите грибы, еще раз внимательно осмотрите каждый, почистите и отварите.
• Ни в коем случае не пейте грибной отвар! Воду необходимо слить, а грибы законсервировать либо подвергнуть последующей термической обработке.